Vzhledem k faktorům, jako jsou rybí suroviny a řízení výrobních procesů, existují určitá bezpečnostní rizika vkonzervované rybí výrobky, hlavně se projevuje jako senzibilizace histaminu rybích surovin a botulismu způsobené nesprávným utěsněním a sterilizací. Proces zpracování konzervovaného potravin musí procházet zpracováním surovin, třídění, ořezávání, konzervováním, utěsněním, sterilizací, chlazením a dalšími procesy. Stejně jako jiné potraviny se může stát zpracování, mechanické vybavení, zpracování vody, třepací materiály a operátoři stát zdrojem mikrobiální kontaminace.
Prostřednictvím terénního výzkumu bylo zjištěno, že ve výrobě existují dva odkazyKonzervované ryby, od vstupu surovin do továrny po sterilizaci a chlazení, které jsou extrémně náchylné k mikrobiální kontaminaci.
1. Potravinové suroviny jsou často v kontaktu s vnějším prostředím během výroby, zpracování, přepravy a skladování a mikroorganismů ve vnějším prostředí často napadají jídlo a způsobují kontaminaci potravin.
2. během procesu konzervování by měly být vyčištěné a dezinfikované suroviny konzervovány co nejdříve, jinak je snadné způsobit kontaminaci. Jinými slovy, pokud není proces sterilizace nebo utěsnění důkladný, konzervované jídlo se snadno hnítí a nelze je jíst.
Proto musí konzervované potravinářské společnosti kromě přísného ovládání výběru, zpracování a sterilizace surovin také dezinfikovat a sterilizovat skladovací místnost pro suroviny, výrobní workshop a konzervovací dílnu a udržovat konzervování a těsnění ve sterilním prostředí.
S ohledem na požadavky na vysokou sterilizaci konzervovaných potravin,Retronximplementoval přísný systém řízení bezpečnosti potravin, zavedený sledovatelnost produktu a opatření na řízení rizik a získal kvalifikaci vývozu potravin a kvalifikaci zahraniční registrace. Prošli jsme certifikací systému správy bezpečnosti potravin ISO22000, BRC, Dolphin Safe, HACCP a další certifikace, což není jen dohled nad námi, ale také projev naší důvěry ve vysokou kvalituKonzervovaný tuňákpro zákazníky, aby zákazníci mohli být jistější a důvěryhodnější.
-
