Konzervovaný tuňákje pro mnoho lidí oblíbeným a pohodlným zdrojem bílkovin. Spotřebitelé si však někdy mohou v konzervovaném tuňáku všimnout černých skvrn nebo záplat. To může být alarmující, ale pochopení příčiny těchto černých spotů může pomoci uklidnit vaši mysl.
Černé věci v konzervovaném tuňáku jsou často způsobeny tvorbou sulfidu černého železa. Tato látka se tvoří, když železné železo (typ železa, který se běžně vyskytuje v tuňáku a jiných mořských plodech) reaguje se sirovodíkem, který je přirozeně přítomen v tuňáku a jiných rybách.
Tvorba sulfidu černého železa v konzervovaném tuňáku závisí na přítomnosti exponovaného železa v plechovce. Pokud je nějaké železo v plechovce vystaveno tuňáka a jeho přirozeným obsahem sirovodíku, může dojít k chemické reakci, což vede k tvorbě sulfidu černého železa. Tato reakce může způsobit zabarvení na povrchu tuňáka a dávat vzhled černých skvrn nebo skvrn.
Přítomnost sulfidu černého železa v konzervovaném tuňáku nutně neznamená, že tuňáka je nebezpečné k jídlu. Ve většině případů jsou černé skvrny jednoduše kosmetickým problémem a neovlivňují chuť nebo bezpečnost tuňáka.
Pokud si však v konzervovaném tuňáku všimnete silného zápachu nebo neomezené chuti, nebo pokud jsou černé skvrny doprovázeny jinými známkami kazení, jako je plíseň nebo slizká textura, je nejlepší zlikvidovat tuňáka a koupit novou plechovku.
I když není vždy možné zabránit tvorbě sulfidu černého železa v konzervovaném tuňáku, můžete podniknout některé kroky k minimalizaci rizika:
Vyberte si vysoce kvalitní plechovky: Vyhledejte plechovky, které jsou vyrobeny z vysoce kvalitních materiálů a mají těsné těsnění, aby se zabránilo expozici kyslíku.
Správně uložte: Konzervovaný tuňák uložte na chladném a suchém místě, abyste zabránili kolísání vlhkosti a teploty, které mohou podpořit tvorbu sulfidu černého železa.
Zkontrolujte datum vypršení platnosti: Než jej zakoupíte, nezapomeňte zkontrolovat datum vypršení platnosti na konzervovaném tuňáku. Starší plechovky mohou mít větší pravděpodobnost černých míst kvůli přirozenému procesu stárnutí.
Závěrem lze říci, že černé věciKonzervovaný tuňákje často způsobena tvorbou sulfidu černého železa, ke kterému dochází, když železité železo reaguje se sirovodíkem. I když to může být alarmující, je to obvykle jen kosmetický problém a neovlivňuje bezpečnost tuňáka. Výběrem vysoce kvalitních plechovek, správným uložením a kontrolou data vypršení platnosti můžete minimalizovat riziko, že se černé spoty vytvoří v konzervovaném tuňáku.
